La historia del Asadero El Atajo inicia en Pitalito en el año 2001, cuando por iniciativa de la familia Ospina, proveniente del municipio de Tarqui y en sociedad con Ancizar Plazas, comerciante de la época, logran hacer realidad el establecimiento del asadero en el lugar que hoy conocemos.

Un año más tarde El Asadero el Atajo ya se había posicionado en el sector de los restaurantes. Dirigido por su nueva propietaria, Edna rocío Plazas, continúa prestando un servicio diferente y novedoso, ofreciendo un menú delicioso en carnes de calidad y preparación en el municipio de Pitalito.

En 2004 el Asadero El Atajo comienza una nueva etapa bajo la coordinación de Bladimir Plazas Ramírez, quien decide

convertir este modelo de negocio en parte de su proyecto de vida, por lo que dedica 100% de su tiempo y conocimiento a la conformación del equipo de trabajo y administración de El Asadero con la colaboración del médico ortopedista Fernando Echeverry, quien se convertiría en un gran amigo y cliente.

Con la ampliación del horario de atención producto de la demanda y afluencia del público, se hicieron necesarias remodelaciones y ampliaciones en diferentes zonas del Asadero, El Atajo empezó a destacarse en su especialidad carne a la llanera y nuevos productos como el chicharrón y el chorizo El Atajo, también el pernil de pollo a la brasa y la deliciosa hamburguesa de punta de anca entre otros.

En el año 2014 se realizan nuevas modificaciones estructurales y la ampliación definitiva de las instalaciones, se conforma un equipo de trabajo sólido y con la experiencia suficiente para ofrecer a los laboyanos y sur del departamento un producto y servicio de calidad

En la actualidad el asadero el Atajo se ha posicionado y diversificado en el mercado a través de sus franquicias, El Atajo Parrilla Burger y El Atajo Gran plaza centro comercial.

Durante estos 20 años hemos puesto nuestro mejor esfuerzo en mejorar cada día para ofrecer lo productos y servicios de la mejor calidad.